Standar Kualitas Es Kristal Menurut BPOM dan SNI

Es kristal merupakan produk yang langsung bersentuhan dengan minuman dan tubuh manusia. Karena itu, kualitasnya harus memenuhi standar keamanan pangan. Di Indonesia, dua acuan penting yang digunakan adalah Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) serta Standar Nasional Indonesia (SNI).

Mengapa Standar Kualitas Penting?

• Menjamin keamanan konsumsi bagi masyarakat
• Menghindari kontaminasi bakteri atau zat berbahaya
• Menjaga kepercayaan pelanggan terhadap produsen maupun distributor
• Menjadi syarat legalitas untuk bisnis es kristal skala besar

Standar Es Kristal Menurut SNI

Berdasarkan SNI untuk es konsumsi, terdapat beberapa kriteria yang wajib dipenuhi:

1. Kejernihan Air: Es harus jernih, tidak keruh, dan bebas partikel asing.
2. Mikrobiologi: Tidak boleh mengandung bakteri berbahaya seperti E. coli atau Salmonella.
3. Kimia: Bebas dari bahan kimia berbahaya, logam berat, maupun residu zat terlarang.
4. Rasa dan Bau: Tidak memiliki bau maupun rasa asing, harus netral.
5. Suhu Penyimpanan: Disimpan pada suhu di bawah -5°C untuk menjaga kualitas.

Standar BPOM untuk Es Konsumsi

BPOM menetapkan bahwa es yang dikonsumsi manusia masuk kategori pangan siap saji. Artinya:

• Air yang digunakan harus memenuhi standar air minum.
• Proses produksi harus higienis, mulai dari pengisian, pembekuan, hingga pengemasan.
• Tempat produksi harus memiliki izin edar dan terdaftar di BPOM.

Cara Produsen Memastikan Kualitas

Untuk memenuhi standar BPOM dan SNI, produsen biasanya melakukan:

• Uji laboratorium rutin untuk memeriksa kualitas mikrobiologi dan kimia.
• Menggunakan air layak minum dari PDAM atau proses filtrasi (RO, UV, ozonisasi).
• Sistem produksi higienis dengan pekerja yang menggunakan sarung tangan, masker, dan APD.
• Pengemasan tertutup agar es tidak terkontaminasi selama distribusi.

Kesimpulan:
Standar kualitas es kristal menurut BPOM dan SNI mencakup aspek kejernihan, bebas bakteri, tidak mengandung bahan kimia berbahaya, serta diproduksi dengan cara higienis. Dengan mematuhi standar ini, produsen dapat menjamin keamanan es kristal sekaligus meningkatkan kepercayaan pelanggan.