Es Seperti Apa yang Digunakan untuk Menyimpan Ikan?

Kesegaran ikan sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan. Salah satu cara paling efektif menjaga kualitas ikan adalah dengan menggunakan es. Namun, tidak semua jenis es cocok dipakai.

Berikut beberapa jenis es yang umum digunakan untuk menyimpan ikan:

1. Es Balok

Es balok merupakan jenis es yang paling sering digunakan dalam industri perikanan tradisional. Es ini biasanya dihancurkan terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan ikan.

• Kelebihan: Tahan lama, mudah diproduksi, dan harganya ekonomis.
• Kekurangan: Jika tidak higienis, bisa mencemari ikan.

2. Es Curah (Flake Ice)

Es berbentuk serpihan tipis ini sangat ideal untuk menutupi ikan secara merata.

• Kelebihan: Mudah menyelimuti ikan, cepat menurunkan suhu, menjaga kelembaban ikan.
• Kekurangan: Lebih cepat mencair dibanding es balok.

3. Es Kristal

Meskipun lebih sering digunakan untuk minuman, es kristal juga bisa dipakai untuk penyimpanan ikan skala kecil atau jarak distribusi pendek.

• Kelebihan: Higienis, jernih, tidak meninggalkan bau.
• Kekurangan: Tidak tahan lama dibanding es balok atau flake ice untuk pengiriman jauh.

Standar Es untuk Menyimpan Ikan

Agar benar-benar menjaga kesegaran ikan, es yang digunakan sebaiknya:

• Dibuat dari air bersih yang sudah disaring atau diolah.
• Memiliki suhu rendah (di bawah 0°C) untuk memperlambat pembusukan.
• Diproduksi dengan cara higienis agar tidak menularkan bakteri ke ikan.

Kesimpulan:
Es yang digunakan untuk menyimpan ikan bisa berupa es balok, es curah, maupun es kristal, tergantung kebutuhan dan jarak distribusi. Yang terpenting, es tersebut harus higienis, bersuhu rendah, dan mampu menjaga kualitas ikan tetap segar hingga sampai ke konsumen.